热浪翻涌掌盘策略，柳江的风也带着几分滚烫……
别慌！柳州的夏天，自有舌尖清凉秘方！
一碗透心凉的冰渣豆腐花、滑进喉咙的凉粉、甜过初恋的糖水……街头老字号&新晋网红店集体开挂，专治各种不服热！
这份「柳北区舌尖清凉地图」速戳👇👇👇降温10℃的快乐，马上到“胃”！
舌尖清凉地图
📍柳北区宝藏美食
PART.01
椰奶清补凉
冰柜前，料勺划过琳琅的配料，饱满的红枣圈、清透的西米、晶亮的葡萄干、Q弹的黑白凉粉、绵密的红豆绿豆、软糯的银耳莲子，还有码得整整齐齐的当季鲜果，西瓜、芒果、哈密瓜果香扑鼻……十几种料在海南老椰子椰奶池子里“轰趴”，一口下去暑气全无！
展开剩余91%组图图源：活力柳北
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PART.02
凉茶
早餐摊前，有人咬了一口炸得酥脆的油饼，转身必配一杯凉茶解腻；午夜的烧烤摊旁，食客撸完最后一串牛油，必定招呼老板“来杯降火茶”......柳州人相信，再浓的热气、再燥的肝火，都能被一杯凉茶熨帖抚平。
柳莘凉茶铺 组图图源：活力柳北
瑶山凉茶 组图图源：活力柳北
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PART.03掌盘策略
冰镇糖水
夏天，糖水在柳州的街头巷尾悄悄蔓延开甜意。比起“甜品”那略显精致的称呼，老广口中的“糖水”二字，更带着股子街坊邻里的熟稔，不玩花哨，把甜意熬进糖水里。
滚烫的空气里，一碗冰镇糖水就是最温柔的救赎。手熬的古早红糖水透着琥珀光，裹着香滑的豆花、软糯的豆子、Q弹的芋圆、爽滑的凉粉……或是沁甜的玉米粒在碎冰渣里打滚儿~
街角的老字号，5元起就能拥有的快乐，是柳州夏天最地道的“凉”方！
振泰坊糖水 组图图源：活力柳北
柳莘凉茶铺 组图图源：活力柳北
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PART.04
绵绵冰
手凿的细腻冰沙堆成小山，透着沁人的凉意。浇上醇厚的椰奶、炼乳，再铺满芋圆、仙草、红豆、椰子碎、西瓜、芒果……小料火山喷发式盖顶，一勺下去，原地“降温”。
振泰坊糖水 组图图源：活力柳北
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PART.06
凉菜
热浪翻滚的午后掌盘策略，一盘现拌的凉菜就是最提神的“空调”！脆生的鱼皮、山野风味的蕨菜、吸汁的腐竹、波浪般的海带、剔透的魔芋、弹韧的鸡爪、爽滑的海蜇皮……淋上秘制酸甜汁和香油，再撒一把花生碎，酸、辣、鲜、香在舌尖炸开，一口唤醒昏沉食欲！
美美凉菜 组图图源：活力柳北
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PART.07
冷锅鱼
一盆红亮汤底端上桌，竟是温润不烫口？
选用只有3斤左右的石斑鱼和剑骨鱼，秘制底料提前烹煮入味，用滚油炝香辣椒与花椒“滋啦”一声淋在鱼片上，一盆热辣喷香的冷锅鱼便成了，无需点火，直接开吃。
热而不燥，麻而不灼，夏日也能畅享火锅风味！
组图图源：活力柳北
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PART.08
小龙虾
每日新鲜到店，虾壳红亮，只只肉质饱满弹牙。大火爆炒，融入柳州特色的紫苏和酸笋提香。
裹上秘制卤汁，卤汁藏着30多味配方：中草药混着香料，连罗汉果都剁进去了，熬得稠稠的，挂在虾壳上，嗍一口，辣得过瘾却不上火，吃过的人都懂这种 “爽而不燥” 的妙处。
组图图源：活力柳北
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PART.09
凉拌牛杂
热浪未散的夏夜，一盘现拌的凉拌牛杂就是最佳开场。
牛肚弹韧、牛百叶脆爽、牛肠油润……处理得干净无腥，嚼劲十足。浇上秘制酸辣汁，蒜香扑鼻，小米椒点睛，酸辣直窜舌尖！垫底的冰镇豆芽黄瓜吸饱汤汁，一口牛杂一口脆，越吃越开胃。
组图图源：活力柳北
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PART.10
凉拌粉
热浪袭人时，一碗凉拌粉最是舒坦。爽滑的米粉拌上秘制卤汁和开胃的酸辣汁，酸香恰到好处，辣得温和不燥。
铺上满满的叉烧、脆皮、脆豆角、豆芽、花生碎，再码一层酸甜黄瓜，酸、辣、鲜、香交织，一口唤醒食欲，解暑又管饱。
组图图源：活力柳北
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一碗糖水，一碟凉拌，一盆龙虾…
柳州的夏天，就藏在这些沁人心脾的滋味里。它们用甜蜜、酸辣、鲜香，抚平燥热，点亮寻常日子。
按图索骥，去街头巷尾，寻找属于你的那份清凉与满足。
| 来源：柳州市文化广电和旅游局（部分文字来源：活力柳北）
| 图片：仅供交流使用，不以营利为目的，相关版权归原作者所有
| 综合编辑：柳州市文化广电和旅游局
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